Dia das Mães: receitas de família ganham versões mais leves sem perder sabor
 |
Goiânia (GO) - No Dia das
Mães, a mesa costuma ser ocupada por receitas que atravessam gerações e pratos
que carregam memória, afeto e tradição. E é justamente por esse valor emocional
que muitas dessas preparações podem ganhar novos olhares. Com pequenos ajustes,
é possível preservar seu significado e torná-las mais leves e equilibradas para
o dia a dia.
Segundo a nutricionista do
Oba Hortifruti, Thamires Lima, o segredo está em adaptar sem descaracterizar.
“É possível deixar receitas afetivas mais saudáveis sem comprometer o valor
emocional. Basta manter a base da receita e fazer substituições-chave que não
alterem sabor e textura, mas que agreguem mais nutrientes ou que reduzam o
valor calórico”, explica.
Substituições
que fazem diferença
Trocas simples já ajudam a
equilibrar as preparações: leite condensado tradicional por versões desnatadas,
achocolatado por cacau, creme de leite por creme de ricota e óleo por azeite.
Farinha de trigo pode ser substituída por aveia, e temperos prontos por ervas
naturais.
Ingredientes como frutas,
mel e especiarias também ajudam a reduzir o açúcar sem abrir mão do resultado.
Técnica
também transforma o prato
Para o chef Benedito Tersi,
adaptar receitas vai além dos ingredientes, envolve também o modo de preparo.
“O ponto de partida é entender o que torna aquela receita especial: o aroma, a
textura e os elementos afetivos. A adaptação não precisa ser radical, mas
estratégica”, afirma.
Segundo ele, técnicas como
assar, grelhar ou cozinhar no vapor ajudam a reduzir o uso de gordura sem comprometer
o resultado. “Marinadas com ervas, especiarias e cítricos intensificam o sabor
e diminuem a necessidade de sal. Já em preparações doces, é possível equilibrar
o açúcar com frutas e ingredientes naturalmente aromáticos, como canela e
baunilha”.
Clássicos
que funcionam em versões mais leves
Alguns pratos tradicionais
são especialmente fáceis de adaptar sem perder a essência:
● Lasanha com
camadas de legumes no lugar da massa
● Estrogonofe
com creme leve ou iogurte natural
● Frango
assado com ervas e menos gordura
● Purês feitos
com vegetais, como mandioquinha ou couve-flor
● Sobremesas
com frutas e menor adição de açúcar
“Essas adaptações mantêm o
sabor e a memória do prato, mas trazem uma experiência mais leve e
equilibrada”, destaca o chef.
Tradição
com leveza
Mais do que mudar receitas,
a proposta é ajustar escolhas. Assim, o Dia das Mães continua sendo um momento
de afeto, agora também alinhado a uma alimentação mais leve no dia a dia.
Estrogonofe
de frango com iogurte natural
Ingredientes
500 g de peito de frango em
cubos
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
150 g de cogumelos Paris
fatiados
2 colheres (sopa) de molho
de tomate
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de páprica
doce
1 pote de iogurte natural
integral (170 g)
Sal e pimenta-do-reino a
gosto
Salsinha para finalizar
Modo
de preparo
Aqueça o azeite em uma
panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o frango e sele
até dourar levemente. Acrescente os cogumelos e refogue por mais alguns
minutos.
Adicione o molho de tomate,
a mostarda e a páprica, misturando bem. Ajuste sal e pimenta e cozinhe por
cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e incorpore o iogurte natural, misturando
até obter um molho cremoso. Finalize com salsinha e sirva.
Dica do chef: adicione o
iogurte sempre com o fogo desligado para evitar que talhe. Isso garante uma
textura cremosa e leve. Sirva acompanhado com chips de batata feitos na
airfryer ou no forno, sem óleo.
Lasanha
de abobrinha com ricota e molho de tomate
Ingredientes
3 abobrinhas cortadas em
lâminas finas
300 g de ricota amassada
1/2 xícara (chá) de creme de
ricota ou iogurte natural
2 xícaras (chá) de molho de
tomate
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Orégano ou manjericão a
gosto
50 g de queijo parmesão
ralado
Modo
de preparo
Aqueça o azeite e refogue a
cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o molho de tomate, tempere com
sal, pimenta e ervas, e deixe apurar por 5 minutos.
Em uma tigela, misture a
ricota com o creme de ricota ou iogurte, ajustando sal e pimenta. Em um
refratário, monte camadas alternando abobrinha, creme de ricota e molho.
Repita as camadas e finalize
com molho e parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25
minutos, até gratinar. Deixe descansar alguns minutos antes de servir.
Dica do chef: para evitar
excesso de água, grelhe rapidamente as lâminas de abobrinha antes da montagem.
Mousse
de chocolate com menos açúcar
Ingredientes
200 g de chocolate meio
amargo (70% cacau)
3 ovos (gemas e claras
separadas)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de extrato de
baunilha
1 pitada de sal
Modo
de preparo
Derreta o chocolate em
banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar liso. Misture as gemas ao
chocolate derretido, junto com a baunilha. Bata as claras em neve com uma
pitada de sal até formar picos firmes.
Adicione o açúcar e bata
rapidamente para incorporar. Misture delicadamente as claras ao chocolate, em
movimentos suaves. Distribua em taças e leve à geladeira por pelo menos 2 horas
antes de servir.
Dica do chef: o uso de
chocolate com maior teor de cacau reduz naturalmente a necessidade de açúcar e
intensifica o sabor.
Sobre
o Oba Hortifruti
A rede é referência em
qualidade e variedade de produtos, e oferece diariamente um atendimento mais
próximo, que prioriza o relacionamento com o cliente, garantindo o equilíbrio
perfeito entre sabor e saúde para a vida das pessoas. Acredita que reunir a
família e os amigos ao redor da mesa é um momento gostoso e saudável.
Referência em saudabilidade e prazer em comer bem, o Oba é fonte para quem
deseja manter uma boa alimentação.
Em agosto de 2025, o Oba foi
eleito pelos paulistanos o melhor hortifrúti pela 5ª vez, segundo a pesquisa
DataFolha.
A rede já foi premiada duas
vezes pela Folha de S. Paulo, na pesquisa Top Of Mind, como a marca mais
lembrada pelos brasileiros na categoria hortifrúti, pela edição da revista Veja
Comer & Beber, como o estabelecimento mais amado pelos paulistanos e também
no ranking IBEVAR -- FIA 2020, como uma das empresas mais eficientes do varejo
brasileiro.
Atualmente, a marca possui
mais de 75 lojas espalhadas pelos Estados de São Paulo, Goiás e Distrito
Federal.
Com mais de 45 anos de
história, o Oba expandiu sua atuação no mercado com setores de frios e
laticínios, açougue, adega, mercearia, importação própria, pré-lavados,
lanchonete, floricultura, padaria e restaurante, que complementam o setor de
hortifrúti.
Com
informações da assessoria de imprensa
Comentários
Postar um comentário